מרק גרגר נחלים

טועמים פורטוגל.

השף שי דרורי מבשל לכם
מנות מהמטבח הפורטוגלי

Watercress Soup
מרק גרגר נחלים

גרגר הנחלים הוא אחד הירקות העתיקים ביותר שנצרכים
על ידי האנושות.

ניתן למצוא אותו במגוון מטבחים – עם הטעם העז ויתרונותיו
הבריאותיים השונים. יצירתיות תוביל אתכם להשתמש בגרגר
הנחלים בהרבה אופנים במטבח.

הפעם נעשה איתו מרק קטיפתי…

לחץ לצפייה בפורמט PDF

מיהו גרגר הנחלים?

גרגר הנחלים הוא צמח עשבוני רב-שנתי ממשפחת המצליבים.
הוא נפוץ בכל העולם וצומח באופן בר בסביבות לחות. בארץ ניתן למצוא אותו בעיקר בצפון הארץ ובמרכזה סביב מקורות מים כגון גדות נחלים ומעיינות בקרקע בסיסית ולחה.
לאורך כל ההיסטוריה השימוש בו התפתח וגדל וכל הזמן התווספו עוד אופני בישול ושילוב עם צמחים ומאכלים נוספים.
העלים, הפרחים והזרעים אכילים, טעמם חריף ורענן ודומה במיוחד לטעמם של גרגירי החרדל.
בנוסף לשימושו כמאכל, גרגר הנחלים משמש עוד מהמאה ה-17 כיעיל נגד מחלות שונות ועד היום יש מדינות אשר גרגר הנחלים נצרך להגברת
כח הגברא.

מתכון למרק גרגר נחלים

מצרכים:

2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
בגודל 3 ס"מ
3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
2 גבעולי סלרי קצוצים
2 זוקיני חתוכים לקוביות
300 גרם דלעת חתוכה לקוביות
1 בצל חתוך לקוביות

3 שיני שום פרוסים דק
צרור גרגר נחלים
2 כפות שמן זית
מים / ציר ירקות לכיסוי
מלח ופלפל.


3 שיני שום פרוסים דק
צרור גרגר נחלים
2 כפות שמן זית
מים / ציר ירקות לכיסוי
מלח ופלפל.

אופן ההכנה (שלב אחר שלב…):

  1. שוטפים את הירקות היטב, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות.
  2. גרגר הנחלים, הפרידו את העלים ואת הגבעולים הרכים ביותר – שימו בצד.
  3. בסיר מחממים שמן זית
  4. מוסיפים לסיר את הגזר הסלרי והבצל ומזיעים אותם על להבה בינונית גבוהה למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
  5. מוסיפים את השום הפרוס שאר הירקות, למעט עלי גרגר הנחלים ומערבבים עוד כדקה עד שמריחים ארומה של שום העולה מהסיר.
  6. מכסים את הירקות בסיר במים / ציר ירקות.
  7. מכסים ומבשלים כ- 30 דקות (בדקו שתפוחי האדמה רכים).
  8. מסירים מהאש.
  9. מוציאים כמה קוביות גזר מהסיר ומניחים בצד.
  10. טוחנים את המרק עם בלנדר מוט. מסננים (לא חייבים).
  11. כעת תבלו את המרק (במלח ופלפל) ובמידת הצורך הוסיפו עוד מעט מים (אם הוא סמיך מידי), הביאו לרתיחה, הוסיפו את עלי גרגרי הנחלים.
  12. מבשלים עוד 2 דקות ומכבים.
  13. מזגו לצלחות הגשה.
  14. לקישוט מוסיפים מעל המרק כמה קוביות גזר ששמרנו בצד, כמה עלים טריים של גרגר נחלים ומעט שמן זית.

בתיאבון…

עוד נושאים שיעניינו אתכם

נגישות